Многие скажут, что говядина жесткая и совсем непригодна для приготовления такого блюда как отбивные. Вы уверены? Придется, конечно, немного повозиться с ней, подготовить, как следует, но зато результат превзойдет все ожидания.
Ингредиенты:
половину кг говядины
4 яйца
30 гр. подсолнечного масла
80г. панировочных сухарей
перец, соль, специи по вкусу для мяса
Готовим отбивные из говядины в кляре
Шаг 1
Хорошо отбить говядину, присыпать солью, перцем и приправами.
Шаг 2
Кляр: яйца хорошенько взбиваем , чтобы получилась однородная масса. Рядом ставим блюдце и наполняем его панировочными сухарями.
Шаг 3
Каждый кусочек мяса обмакиваем вначале в яйце, а затем в сухарях, данную процедуру можно проделать не один раз.
Шаг 4
На предварительно нагретую сковороду с маслом выкладываем кусочки и обжариваем их с каждой стороны не менее 10 минут. После образования корочки огонь убавляем и продолжаем тушить до готовности.
Рецептов, как приготовить отбивные из говядины – множество.Отбивные из говядины можно приготовить в духовке, в кляре, со сметаной и много других интересных вариантов.
Согласно любому рецепту приготовления аппетитных отбивных из говядины всегда придерживаются основного правила — мясо должно быть свежим или охлажденным. В случае если оно было заморожено, не опускать ни в коем случае в горячую воду, а дождаться пока оно полностью размерзнеться при комнатной температуре.
Пару слов о говядине
Казалось бы, что можно узнать нового о том, как приготовить отбивные из говядины? И все-таки, в любом деле и, особенно в кулинарии, без проявления фантазии не добьешься высокого результата.Традиционно для приготовления отбивных используют мясо свинины, однако, приготовить вкусную отбивную можно практически из любого мяса, например из говядины.
Как приготовить мягкие и тающие во рту отбивные из говядины, если изначально считается что такое мясо жесткое и вовсе непригодное для такого блюда как отбивные? Безусловно, придется немного повозиться, но результат превзойдет все ожидания. И вы смело можете подавать это блюдо к рису с овощами по японски.
Отбивные из говядины на сковороде
Для приготовления вкусных отбивных из говядины на сковороде, сочных и аппетитных главное придерживаться следующих правил.
Правила приготовления отбивных на сковороде
1. Использовать нужно вырезку из мяса, т.е. мякоть, предварительно подготовив его. Хорошо отбить и обвалять в кляре. Можно обваливать в сухарях для сохранения сока.
2. При жарке необходимо держать под контролем температуру вашей сковородки.
Необходимо помнить, что готовить отбивные из говядины на сковороде следует только на хорошо разогретом масле, не прикрывая полностью крышкой сковородку. После того, как мясо слегка подрумянится, мощность плиты убавляем к минимальной.
3. Ближе к концу жарки огонь убавляем до самого минимума. Готовятся отбивные из говядины на сковороде всего около 10 минут, максимум 15.
Для получения сочного мяса их можно слегка потушить, например, в бульоне, который необходимо сварить заранее. Если времени не достаточно, отбивные из говядины на сковороде можно потушить, добавив обыкновенную воду и специи по вкусу.
Сочные отбивные из говядины
Для приготовления вкусного блюда больше всего подойдет чистая вырезка, которая на вид очень похожа на филе крупной рыбы. Если купить такую вырезку не представляется возможным, то тогда свой выбор можно остановить на любой мясистой части говядины.
Как готовить отбивные из говядины?
1. Мясо необходимо предварительно разделать и удалить с него все пленки и сухожилия, кусочки нарезать шириной в 1 см.Мясо готово, теперь осталось приготовить вкусные отбивные из говядины.
2. Заверните каждый кусочек в фольгу и отбейте их молоточком. В некоторых случаях готовить отбивные из говядины легче, предварительно их замариновав, а иногда их обмакивают в кляре.
Маринад для отбивных из говядины
Одним из популярнейших рецептов приготовления отбивных из говядины является приготовление их, предварительно замочив в маринаде. Маринад можно приготовить по-разному. Предлагаем Вашему вниманию один из видов маринования мяса.
Нам понадобится:
- литр сухого белого вина
- 0,5 ст. ложки винного уксуса
- 100 гр. морковки
- 100 гр. лука
- 30 гр. сельдерея
- пучок свежей петрушки
- чеснок 3 зубчика
- черный перец 7 горошин
Все ингредиенты помещаем в эмалированную или керамическую посуду, заливаем литром вина и уксусом. Ставим в прохладное место на пару часов. Мясо промариновано.
Обязательно ознакомьтесь с статьей : Как правильно приготовить салат с курицей и кальмарами .
Приятного аппетита!
