Базовые ингредиенты виски всегда одни и те же. К ним относятся дрожжи, солод (пророщенное зерно) и очищенная вода. Некоторые производители могут добавлять небольшое количество сахара или карамели, однако в этом случае полученные напитки относятся к дешевым сортам. В дорогом продукте должны отсутствовать ароматизаторы, красители (химические или натуральные) и другие добавки.
Хотите продегустировать брендовый солодовый виски, обладающий высоким качеством? Заходите в интернет-магазин «Винная Грамота», где представлены лучшие напитки от популярных производителей: Glengoyne, Isle Of Jura, Laphroaig, Speyburn. Можно приобрести продукцию с выдержкой 8, 10 или 12 лет, выбирая нужный уровень крепости.
Характерные особенности
Виски изготавливают из чистого ячменя или нескольких видов зерновых культур. К примеру, в состав бурбона входит 51% кукурузного сусла, остальное – это продукт из ячменя, ржи и пр. Реже встречаются 100% ржаные или пшеничные сорта. Иногда при выпуске используют рисовую крупу, гречку и пр.
Высушенные зерна заливают водой, после чего оставляют в солнечном, достаточно проветриваемом здании. Выполняется прорастание, в процессе которого в злаках пробуждаются ферменты, способные расщеплять крахмал. Такие пророщенные зерна называют солодом. Полный процесс происходит на протяжении нескольких недель. Основное правило – своевременно остановить соложение злаков, иначе ростки могут «съесть» крахмал полностью, не оставив мучнистый углевод для протекания процессов на следующих этапах.
Что влияет на вкусовые качества
Различные винокурни выпускают односолодовый виски из аналогичного сырья, однако вкус может сильно отличаться. Итоговый результат зависит от таких факторов:
продолжительности процесса ферментации и дальнейшей выдержки;
метода подготовки и высушивания злаковых;
вида дрожжей, используемых для брожения;
формы и объема кубов, применяемых для дистилляции;
количества спиртов, сохраняемых после перегонки.
Ключевую роль играют бочки, в которых вызревает напиток. На вкус существенно влияет порода дерева, например, это может быть европейский или американский дуб.
Основная классификация
Солодовый виски обладает крепостью от 40%. Именно такой напиток является наиболее качественным и дорогим по сравнению с другими видами. Если хотите продегустировать поистине элитный алкоголь, рекомендуется выбрать один из следующих видов:
- Односолодовый. Производится на одном винном заводе. Часто смешивается с различными сортами виски, созданными в одной винокурне.
- Из единой бочки. Создается бочковой крепости или в разбавленном виде.
- Из нескольких сортов. В состав напитка входит продукция из разных винных заводов.
- Особый сорт Quarter cask. Настаивают в небольших бочках, сделанных из американского дуба. Такая технология позволяет получить продукт, обладающий высокой крепостью и насыщенным вкусом.
- Виски может классифицироваться исходя из страны-производителя. Лучшими напитками считается продукция, изготовленная в Шотландии или Ирландии. Компании предлагают преимущественно качественный алкоголь (для личного употребления или подарочный). Выдержка подобных напитков осуществляется в бочках из-под бурбона или хереса Oloroso. В Шотландии виски еще называют скотчем. Он отличается наличием характерного привкуса торфяного дыма. Ирландский напиток не имеет такой особенности.
С чем употреблять
Чтобы сполна насладиться солодовым виски, эксперты советуют придерживаться элементарных правил подачи, которые дают возможность раскрыть вкус и аромат алкоголя, обеспечить необходимую атмосферу и ощутить тонкости продукта. Напиток отлично вписывается в шумную вечеринку, а также может составить компанию во время отдыха перед камином или беседой с другом.
Существует несколько секретов дегустации:
пьется не спеша, небольшими глоточками;
задерживается во рту (на кончике языка должно появиться ощущение терпкости);
делаются не явно выраженные жевательные движения для создания контакта со вкусовыми рецепторами.
В качестве закусок рекомендуют выбирать яства из красной рыбы, подкопченного лосося. Напиток является исключительным дополнением для блюд из баранины или говядины. Хорошо сочетается с жареной дичью, а также салатами из морепродуктов.
