Даже небольшие поклонники японских блюд знают, что представляет собой ролл Калифорния. Он входит в большинство сетов, продается во всех японских ресторанах мира и является самым популярным среди других видов. Но, в отличие от других роллов, он имеет совсем не традиционное название, а внешне отличается от привычных роллов, которые рестораторы Страны восходящего солнца подают своим гостям.
Как появился ролл Калифорния
В семидесятые годы прошлого столетия американцы, как и жители многих других стран, понятия не имели о суши и роллах и вообще подозрительно относились к японской еде. В это время начинается интеграция японской кухни на американском пространстве, открываются небольшие ресторанчики, меню которых не привлекает, а скорее отпугивает гурманов обилием сырой рыбы и неприглядным видом водорослей нори.
.jpg)
А ведь сегодня каждый поклонник японской еды, решив заказать суши, отдаст предпочтение сету, в состав которого входит ролл Калифорния. На сайте 966.ua доставка этой позиции на дом или в офис очень востребована. Сервис позволяет заказать любые роллы, чтобы устроить обед или ужин по-японски и насладиться тонким сочетанием вкусов традиционных ингредиентов.
Но в 70-е годы одному из поваров японского ресторанчика пришлось пойти на хитрость, чтобы привлечь гостей и спасти заведение от банкротства. Ичито Машира приготовил роллы, не заворачивая их в нори, а спрятав лист водорослей внутри оболочки из риса. Начинку из сырой рыбы он заменил мясом краба и креветками, а финальным штрихом для придания эстетичного вида стала «посыпка» из икры тобико.
Причина успеха ролла Калифорния — нетрадиционное исполнение японских футомаки
Внешне новый ролл «наизнанку» выглядел очень ярко и привлекательно. Ичито Машира не прогадал, сделав ставку на аппетитный вид. Американцы потянулись в японские рестораны, а ролл урамаки очень быстро пришелся им по вкусу. Так новое блюдо получило свое название и признание всего мира.
В Японии Калифорния-ролл пользуется не меньшей популярностью. В классический вариант исполнения входят неизменные продукты:
- рис;
- мясо краба;
- авокадо или огурец;
- нории;
- красная икра тобико.
Отсутствие сырой рыбы, к которой далеко не все гурманы относятся положительно, сделало фьюжн-ролл популярным. Постепенно новый вид суши пришел в Европу. Повара японских ресторанов стали активно импровизировать с японской едой. Сегодня можно найти в составе ролла Калифорния майонез или японский омлет. Снова для начинки используется рыба (тунец или лосось), но не сырая, а замаринованная в соевом соусе. А в Мексике в этот урамаки-ролл добавляют еще и перец халапеньо.
