В кондитерском деле очень часто используются сливки для взбивания и получения нежнейшего крема – полученную субстанцию можно использовать как начинку для пирожных и тортов, комбинируется такая основа и с ягодными миксами, с шоколадной крошкой и т.д. Начинающие кондитеры и просто хозяйки, мечтающие пополнить свой топ достижений на кухне, задаются вопросом о выборе сливок – какие лучше, каким способом их взбивать, чтобы ожидания совпали с реальностью. Для этих целей лучше использовать именно кондитерские сливки для взбивания, которые приобрести можно в тематическом интернет магазине.
На какие критерии ориентироваться при выборе сливок? Кстати, сливки нужны не только для «наполнения» праздничных тортов, но и для украшения композиции – чтобы готовое изделие выглядело красиво и опрятно, а также имело невероятно запоминающийся вкус, к выбору сливок нужно подойти максимально ответственно. Профессиональные кондитеры рекомендуют приобретать сливки животного происхождения без всяких красителей и ароматизаторов – можно заказать такой продукт на фермерском хозяйстве или в специализированном магазине.
Чтобы определить натуральность сливок, достаточно взглянуть на их срок годности – товар без добавок уже приходит в негодность в течение недели после открытия упаковки. Чтобы получить вязкий крем для кондитерских изделий, который бы держал форму, обратите внимание на процент жирности сливок – меньше 35 процентов покупать нет смысла, иначе ваша затея с созданием уникального тортика не пройдет.
Пышный крем получается только из жирных сливок, это стоит обязательно учитывать при поиске подходящих вариантов. Обязательно поинтересуйтесь сроком годности натур продукта – лучше брать сегодняшней даты, чтобы вкус и ароматические свойства крема были на высоте. Если сливки высокого процента жирности, свежие обладают слегла жидковатой консистенцией, это не должно пугать –в ходе взбивания они примут свою должную форму.
Планируя взбить сливки, вы должны знать негласное правило – молочный продукт должен быть предварительно охлажден, лучше использовать вместо гранулированного сахара мелкую и рассыпчатую пудру.
