Чтобы студень из говядины получился вкусным, неважно какой рецепт Вы будете использовать, главное не промахнутся с выбором мяса.
Мясо нужно выбирать одного вида, это либо говядина, либо свинина, либо курица, индейка, на Ваш вкус. Также популярен рецепт студня из говядины на бульоне из говяжьих ножек. Состав приготовленного блюда зависит от вкусов и финансовых возможностей хозяйки, главное, чтобы мясо давало клейкость, которое будет давать густоту и затем застывать.
Студень из говядины
Предлагаем рецепт приготовления студня из говядины. Такое блюдо отлично подойдет для летнего меню, когда на улице жарко и есть совсем не хочется. А холодец в таком случае, будет в самый раз. Сытно, вкусно и полезно. После жаркого дня холодец из говядины в самый раз для все семьи.
Вам понадобятся:
- 1 говяжья нога
- 1 кг говядины
- 1 морковь
- 1 луковица
- лавровый лист
- соль, перец
Как приготовить студень из говядины
Многие хозяйки перед приготовлением студня задаются вполне понятными вопросами:
— Как варить студень из говядины, чтобы он получился прозрачным?Обязательно нужно сливать первый бульон, промывать кастрюлю и удалять остатки со стенок!
— Как правильно варить студень из говядины, чтобы он отлично застыл? Не допускайте интенсивного кипения, бульон должен вариться постоянно на медленном огне и не менее 6-ти часов. По истечению 5 часов добавьте в него предварительно очищенные овощи: лук и морковь. Лавровый лист добавлять нужно в самом конце варки.
— Как правильно варить студень из говядины и не пересолить его? С
олить нужно не раньше чем через 3-4 часа, так как бульон в процессе варки становится сам по себе насыщенного и концентрированного вкуса.
Итак, готовим студень из говядины.
1. Подготовленное мясо: промытое и нарезанное на порционные куски помещаем в кастрюлю с водой, туда же кладем говяжью ногу. После того, как первый бульон закипит, воду сливаем и снова заливаем, и доводим до кипения.
2. После того, как бульон будет готов, аккуратно вынимаем из него отваренные овощи и мясо.
3. Помещаем в отдельные судочки мясо, предварительно мелко нарезанное, заливаем их процеженным бульоном и ставим в прохладное место для полного застывания. К холодцу советуем подать что-нибудь из легких закусок, например, салат из свеклы с сыром .
Напоминаем, чтобы студень из говядины получился особенно прозрачным, перед тем как разливать, бульон необходимо обязательно процедить.
Чтобы студень из говядины хорошо застыл, идеально подойдет средняя полка в холодильнике.
Обязательно ознакомьтесь с статьей: Как жарить заварные блины на кефире
Приятного Вам аппетита!
