Для того чтобы приготовить мясо по-французски со свининой лучше брать шейку, корейку, окорок. Это мясо не слишком жирное, но и не постное. Жирная свинина здесь будет совсем неуместна, ведь в сочетании с майонезом блюдо потеряет свой истинный вкус. Крайне нежелателен и желтый цвет жировой прослойки.
Мясо по-французски со свининой мы будем запекать в духовке. Поэтому рекомендуем использовать противень, если объем блюда достаточно велик. Если же вы готовите совсем небольшое количество мяса, то лучше взять сковороду без ручки или толстостенную форму. Так мясо по-французски из свинины хорошо и равномерно пропечется. К таком блюду советуем подать остренький салат из кабачков по корейски.
Для порционирования блюда рекомендуем использовать кулинарную лопатку. Ее применяют для того, чтобы максимально сохранить внешний вид и структуру блюда.
